天氣冷!暖呼呼的火鍋打牙祭,卻常吃完鬧肚疼?


文/營養師 Nuturefit 陳怡儒

最近氣溫驟降,讓人忍不住想要吃熱呼呼的火鍋或是飽餐一頓,但是吃太多大餐,是非常容易讓你消化不良或是不舒服的,今天營養師要來分享,如何正確的健康吃火鍋!

為什麼吃完火鍋(麻辣鍋)、大餐容易拉肚子、脹氣呢?

麻辣鍋屬於高油脂高熱量的湯底,當所有食材都集中在同一鍋烹煮時,就會容易一次吃下大量的油脂,且麻辣鍋辣油和辛香料對於腸胃也非常刺激,除此之外,生熟食材交替料理其實也容易產生細菌,這就是為什麼很常吃完火鍋就想跑廁所。但也不用因為害怕跑廁所就捨棄掉大啖美食的機會!只要吃對方法,也可以舒暢無負擔。

健康煮火鍋,改變選擇與進食順序

營養師直接幫大家整理起來
  • 火鍋烹煮順序:

    蔬菜>冬粉>其他火鍋配料>肉類食材

  • 火鍋湯底:

    選擇清湯湯底,或是像昆布鍋這類型的湯底,若你想要喝湯,可以選擇在煮蔬菜的時候喝,這時候的湯熱量是最低的,一旦之後開始煮肉類或是加工物時,就容易將食材的油渣喝下肚。

  • 食材選擇:
    1. 雞:

      去皮雞腿肉、雞里肌肉塊

    2. 豬:

      豬里肌肉片、梅花豬

    3. 牛:

      板腱牛、低脂牛肉片

    4. 海鮮:

      蝦、文蛤、花枝、干貝、鯛魚片、鱸魚片


以上食材都是不錯的健康選擇,肉品記得盡量避免有“花”字輩的肉,例如牛五花、豬五花、雪花牛等。另外若是容易脹氣朋友建議可以避開十字花科蔬菜、油炸物以及豆製品喔!

若是平常腸胃比較敏感的朋友,除了進食順序及食材的挑選外,日常保養也要做好,建議可以挑選含有乳酸桿菌的益生菌,幫助維持消化道機能,就能減少大餐過後感到不適的機率囉!


IG人氣營養師團隊Nuturefit:駐點營養師-陳怡儒
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