文/營養師 Nuturefit 陳怡儒

最近氣溫驟降，讓人忍不住想要吃熱呼呼的火鍋或是飽餐一頓，但是吃太多大餐，是非常容易讓你消化不良或是不舒服的，今天營養師要來分享，如何正確的健康吃火鍋！

為什麼吃完火鍋(麻辣鍋)、大餐容易拉肚子、脹氣呢？

麻辣鍋屬於高油脂高熱量的湯底，當所有食材都集中在同一鍋烹煮時，就會容易一次吃下大量的油脂，且麻辣鍋辣油和辛香料對於腸胃也非常刺激，除此之外，生熟食材交替料理其實也容易產生細菌，這就是為什麼很常吃完火鍋就想跑廁所。但也不用因為害怕跑廁所就捨棄掉大啖美食的機會！只要吃對方法，也可以舒暢無負擔。

健康煮火鍋，改變選擇與進食順序

營養師直接幫大家整理起來

• 火鍋烹煮順序：

  蔬菜>冬粉>其他火鍋配料>肉類食材

• 火鍋湯底：

  選擇清湯湯底，或是像昆布鍋這類型的湯底，若你想要喝湯，可以選擇在煮蔬菜的時候喝，這時候的湯熱量是最低的，一旦之後開始煮肉類或是加工物時，就容易將食材的油渣喝下肚。

• 食材選擇：
  1. 雞：

     去皮雞腿肉、雞里肌肉塊

  2. 豬：

     豬里肌肉片、梅花豬

  3. 牛：

     板腱牛、低脂牛肉片

  4. 海鮮：

     蝦、文蛤、花枝、干貝、鯛魚片、鱸魚片

以上食材都是不錯的健康選擇，肉品記得盡量避免有“花”字輩的肉，例如牛五花、豬五花、雪花牛等。另外若是容易脹氣朋友建議可以避開十字花科蔬菜、油炸物以及豆製品喔！

若是平常腸胃比較敏感的朋友，除了進食順序及食材的挑選外，日常保養也要做好，建議可以挑選含有乳酸桿菌的益生菌，幫助維持消化道機能，就能減少大餐過後感到不適的機率囉！